Petite Lorelei

Ingrédients pour quatres personnes :

300 g de boeuf (moi j'ai opté pour trois steacks préalablement décongelés)

400 d'haricots rouge en conserve

250 g de pulpe de tomates

2 oignons

1c. à soupe de concentré de tomates
piment en poudre (ou Tabasco)
paprika

S'il y a un plat qui est associé dans l'imaginaire collectif à l'adjectif "tex-mex" c'est bien le chili con carne. Mais il faut savoir que s'il est bien tex, le chili n'est pas du tout mex: vous n'en trouverez pas au sud de la frontière ou alors uniquement dans les restos pour Texans égarés!

Le chili con carne est donc une des rares créations culinaires texanes: il aurait été inventé à San Antonio. Et au départ il s'agissait  probablement d'un vague ragoût de viande cuite avec beaucoup de piments  rouges séchés pour masquer la mauvaise qualité et la rareté de la viande probablement et vendu à bas prix par les "chilis queens" d'origines hispaniques, principalement sur la "Military Plaza".
Ces stands à chili ont  été fermés dans les années 1930 pour des raisons d'hygiène. Et maintenant manger un bon chili con carne à San Antonio relève de l'impossible!
Une autre version est qu'il s'agissait en fait de l'ordinaire des prisonniers texans au 19ème siècle qui y devenaient "accro" et qui une fois libérés (enfin ceux que l'on n'avait pas exécutés ;-) ) tentaient de reproduire la recette.

Du mythe... 
A chaque château, son histoire et sa légende, que la brume et les couleurs automnales subliment. Le Rhin et ses rives romantiques ne cessèrent d’inspirer les poètes, Apollinaire qui lui consacra un recueil, ‘Nuit rhénane’, ce sera dans ‘Alcools’ qu’il évoquera les chevaliers et les sorcières, les paysages sauvages et nostalgiques de ruines habillées de vignes ; ce sera dans ‘Alcools’ qu’il chantera la Lorelei.

"A Bacharach il y avait une sorcière blonde
Qui faisait mourir d’amour tous les hommes à la ronde"

Ainsi commence le poème racontant la légende la plus célèbre du Rhin, symbole du romantisme allemand. La belle peignant ses cheveux d’or, amante bafouée ou vierge condamnée, reprend tous les attributs mythiques de la sirène. Ses plaintes emportées par le vent forment une mélopée envoûtante qui entraîne les bateliers au naufrage dans les écueils bordant son rocher. La Lorelei, c’est un enchevêtrement de légendes qui se rejoignent, se complètent, décrivant un passage rétréci du fleuve, fait de remous et de récifs redoutés. En ancien allemand, "lei" signifie rocher et "lure" perfide.

"… Mon Coeur, pourquoi ces noirs présages ?
Je suis triste à mourir.
Une histoire des anciens âges
Hante mon Souvenir.
Déjà l'air fraîchit, le soir tombe,
Sur le Rhin, flot grondant ;
Seul, un haut rocher qui surplombe
Brille aux feux du couchant.
Là-haut, des nymphes la plus belle,
Assise, rêve encore ;
Sa main, où la bague étincelle,
Peigne ses cheveux d'or.
Le peigne est magique. Elle chante,
Timbre étrange et vainqueur,
Tremblez fuyez ! la voix touchante
Ensorcelle le coeur.
Dans sa barque, l'homme qui passe,
Pris d'un soudain transport,
Sans le voir, les yeux dans l´espace,
Vient sur l'écueil de mort.
L'écueil brise, le gouffre enserre,
La nacelle est noyée,
Et voilà le mal que peut faire
Loreley sur son rocher."

Gâteau aux noix façon brownie

Ingrédients :

Brownie: 90 g de farine, 4 oeufs, 300 g sucre, 120 g de chocolat, 90 g de beurre, vanille (facultatif) et qq noix si vous avez.

Confiture de lait: 1 boîte de lait concentré sucré

200 g de biscuits, genre petit palet au beurre

Préparation:

Préparer la confiture de lait: Remplir une grande casserole d'eau, y plonger la boîte de lait concentré sucré fermée et faire chauffer pendant 1h 30; attention pendant la cuisson l'eau s'évapore, garder un oeil dessus. Laisser refroidir complètement avant d'ouvrir la boîte car elle sous pression.
normalement le lait s'est transformé en un caramel onctueux et c'est ce qu'on appelle la confiture de lait, si c'est trop épais, ajouter une CS de crème fraîche.

Emietter les biscuits et mélanger avec un peu d'eau ou beurre fondu pour les ramollir. Tasser le mélange au fond d'un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie, moi j'ai fait direct dans un plat.
Etaler une couche de confiture de lait et déposer quelques cerneaux de noix, si vous n'avez pas de noix c'est aussi bon!!

Laisser en attente.

Réaliser le brownie: faire fondre le chocolat; ajouter le sucre, le beurre fondu, les oeufs, l'extrait de vanille et la farine. Bien mélanger et ajouter quelques noix. Mettre dans un moule beurré ou avec du papier cuisson et enfourner 20 mn à 200°.

Une fois cuit, découper le de la même forme que la préparation en attente et continuer le montage du gâteau en posant le brownie sur la confiture de lait.

Appuyer pour éviter les "vides" dans le gâteau.

Finir en enduisant la surface d'une dernière couche de confiture de lait; on peut aussi tartiner les bords de ganache au chocolat (crème fraîche+chocolat)

Placer quelques cerneaux de noix pour la touche finale.
Rien de très rassurant pour l'été mais honnêtement ça vaut le sacrifice!!! 
bonne dégustation.