Samedi 13 juin 2009
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07:42
Pour 6 Personne(s)
Ingrédients :
400 g de filet de saumon (sans peau et sans arêtes)
4 citrons verts
2 petits oignons blancs
5 cl d’huile d’olive
Fleur de sel
Lavez et séchez les citrons. Coupez-en deux en rondelles fines. Etalez-les dans
un grand plat.
Prélevez les zestes des autres citrons avec une râpe à zeste, pressez ensuite
leur jus.
Pelez et émincez finement les oignons.
Découpez le filet de saumon en petites lamelles avec un couteau à grande lame.
Posez les lamelles de saumon cru sur les rondelles de citron. Salez légèrement.
Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, parsemez de zestes de citron et
d’oignons émincés. Placez au frais pendant 2h au maximum.
Servez avec des tranches de pain mie toastées.
Dimanche 1 mars 2009
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12:01
Ingrédients :
2 filets de cabillaud
175 g de champignons de Paris
1/2 citron
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 échalote
25
cl de lait demi-écrémé
5 g de margarine
1 c. à soupe de persil
sel et poivre
J'avais envie de poisson, on en mange malheureusement pas assez, cette recette
n'est pas très onéreuse et délicieuseet diététique. Le poisson blanc est pauvre en calorie en plus, poché dans un lait parfumé aux herbes pour plus de moelleux avec sa duxelle de champignons, on
s'est régaler!!!!
Nettoyez les champignons de Paris. Épongez-les et hachez-les finement. Des
champignons en boîte feront l'affaire si vous n'avez pas de frais.
Ciselez l'échalote.
Faites-la revenir sans coloration dans la margarine. Ajoutez le hachis de
champignons.
Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Citronnez légèrement. Ajoutez le persil haché. Sel et de poivre.
Réservez au chaud.
Chauffez le lait jusqu'à ébullition. Retirez du feu. Pour une cuisson plus pratique du poisson par la suite j'ai
fais chauffez le lait dans une poele assez grande pour y mettre le poisson sans l'abimer.
Ajoutez le thym, le laurier et laissez infuser à couvert 15 min.
Plongez le cabillaud dans le lait chaud.
Remettre
à cuire à frémissement pendant 6 min.
Sur des assiettes chaudes, déposez le poisson
légérement égouttés et la duxelle de champignons.
Versez un filet de lait
parfumé.
Servez, c’est prêt !
Que de bonnes choses pour la santé.....
Par lorelei
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Mardi 10 février 2009
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12:11
Des petits flans tout mimi!!!! Aussi bons chauds et même meilleur froid...
Ingrédients :
200 g de pavé de saumon frais
250 g de macédoine de légumes
100 g de parmesan
2 oeufs + 2 jaunes
20 cl de crème liquide
sel et poivre
Préchauffez votre four à 150°C (th.5).
Egouttez la macédoine de légumes.
Coupez le saumon en petits dés.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.
Ajoutez la crème et le parmesan.
Salez et poivrez.
Ajoutez la macédoine et le saumon dans le mélange.
Versez dans 4 petits ramequins.
Enfournez 20 min.
Servez chaud.
Régalez vous!!!!!
Par lorelei
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Jeudi 22 janvier 2009
4
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15:29
Ingrédients :
2 pavés de saumon surgelés
1 bouquet de brocolis frais
6 cs de lait de coco
Une petite recette diététique pour l'après fêtes!!!
Faire cuire les brocolis à la vapeur 20 minutes, ainsi que le saumon !!!
Pour le poisson il faut qu'il reste bien moelleux donc pas plus de 20 min à la vapeur (c'est pour un saumon surgelé, donc il faut adapter la cuisson si c'est du saumon frais). Moi j'utilise un
Vita-Saveur!!! C'est génial comme appareil.
Ensuite dans une petite casserole mettre le lait de coco, le faire chauffer. Vous pouvez en rajouter si vous aimez ça!!
Le saler et le poivrer, et napper les légumes et le poisson.
ça change comme saveur, nous on a apprécié, à vous de
tester!!!
Par lorelei
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Dimanche 18 janvier 2009
7
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/2009
09:33
Bonjour à tous je m'excuse de cette longue
absence, des exams intensifs m'ont pris du temps et maintenant des problèmes informatique je n'ai plus de clavier, j'écris avec le clavier visuel, donc je publie cet article pour vous montrer que
je ne vous oublie pas!!Car ça prend du temps!
Je serai encore absente quelques jours, je pars à Rome!!!!!!!Promis je vous mettrais des photos....
Dans mes prochains articles pour vous mettre l'eau à la bouche:
- Roses des sables
- Saucisson au chocolat
- Feuilleté de magret de canard
- Velouté de carottes
- Brocolis saumon au lait de coco
- Purée de pois de cassés
- Soupe de légumes
- Poulet aux raisins
- Tourain blanchi.......
Ingrédients:
500 g de noix de Saint-Jacques
4 échalottes
1 gousse d'ail
persil
cerfeuil
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel,poivre
Faire fondre les échalottes émincées dans l'huile chaude,
ajouter l'ail et les herbes, sel poivre,
mettre les noix de Saint-Jacques décongelées
Cuire 10.12 min à feux moyen.
A très vite!!!!!!!
Viva Roma.........
Par lorelei
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Samedi 18 octobre 2008
6
18
/10
/2008
19:53
C'est Vendredi je fais Poisson!!!
Un bon saumon sur son lit de poireaux!! Ce poisson est divin, j'en raffole!!!
Sa petite chair rose et sa texture moelleuse, une recette toute simple et délicieuse!!
Ingrédients :
1 pavé de saumon surgelès pr"alablement décongelé
1 poireau moyen par personne, ou 5 grosses poignées surgelés
Riz
Crème épaisse
Faire revenir les rondelles de poireaux dans un peu d'huile ou les cuire à la vapeur.
Les disposer dans un plat allant au four, vous pouvez saupoudrer de curry ou d'aneth, y déposer le saumon, mettre un peu de crème. J'ai mis quelques rondelles de citron, mais j'ai trouver trop
fort, je vous conseille de vous l'assaisonner dans l'assiette.
Recouvrir le mieux possible de papier aluminium.
Cuire 180-200°C pendant 20-30 min.
Accompagner de riz basmati.
Par lorelei
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Lundi 6 octobre 2008
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/2008
06:53
Je suis lever depuis 5 H30 car j'ai très mal dormi j'ai eu froid, je me suis
reveillée toute les heures et en plus aujourd'hui c'est la reprise des cours donc pas de stress mais beaucoup d'exitation!! Donc levé avant le chant du coup pour vous faire partager ma
recette.
Le Merlu
Petit cours de pêche : le Merlu est un poisson long et effilé appartenant à la même famille que la morue. Il existe plusieurs variétés dont plusieurs sont
désignées par leur couleur.
Valeurs nutritives par 100 g
Calories: 75; Glucides: 0.5 g; Lipides: 0.9
g; Protéines: 18 g.
Riche en calcium, phosphore et potassium.
Facile à préparer car il contient peu d'arêtes.
Sa chair est épaisse et ferme, au goût délicat. Il se prête à toutes les préparations, qu'il soit cuit vapeur, poêlé, grillé... C'est un excellent poisson de
remplacement pour toutes les recettes de morue.
Bon la leçon est bien apprise, passons à la pratique :
Pour deux papillotes il nous faut :
2 filets de merlu frais ou surgelés
5 pommes de terre
1 petit pot de crème fraîche
Piment de cayenne
Paprika
2 échalottes
Préchauffer le four à 180°C.
Coupez vos échalottes et les disposez dans chaque papillottes avec une grosse cuillère à soupe de crème. Salez poivrez.
Faire précuite les pommes de terre en rondelles à la vapeur environ 10 min. Ajouter quelques rondelles aux papillottes et finir de cuire le reste. Ajouter une pincée de piment puis paprika.
Enfourner le tout 20 min à four chaud.
Sortir et déguster avec le reste de pommes de terre.
J'ai adoré la chair moelleuse du merlu, un vrai régal
Par lorelei
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Lundi 15 septembre 2008
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/2008
09:10
2 pavés de
cabillaud
1 blanc d'oeuf
Piment en poudre
estragon
Mixer le cabillaud avec le blanc d'oeuf. Mettre une pincée de piment.
Faire cuire 2-3 min au micro-onde si vous étes pressé mais ça séche un peu la préparation ou 30 min au four au bain marie.
Servir avec un coulis de tomate. Décorer de quelques feuilles d'estragon.
Par lorelei
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Lundi 15 septembre 2008
1
15
/09
/2008
09:01
Une
recette qui fait du bien après toutes ses fêtes ses repas copieux.. Et qui nous réconcilie avec notre bonne conscience.
Pour deux :
2 pavés de cabillaud
2 cougettes
1 citron
Ciboulette
5-10 cl de crème liquide
Ebly
Mettre la crème 30 min au congél''.
Verser la dans un saladier et la fouetter pour qu'elle soit bien ferme.
Presser le jus du citron et l'incorporer à la crème. Ajouter de la ciboulette. Sel, poivre.
Mettre les deux pavés de cabillaud dans un plat à gratin et badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Côté peau dessus. Mettre 5 min au grill puis retourner et prolonger de 10 min.
Servir avec la crème citronnée.
Pour les tagliatelles de courgettes, avec un économes faire des bandellettes et cuire 5 min dans l'eau frémissante.
Dresser votre assiette et déguster.
Par lorelei
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Dimanche 31 août 2008
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/2008
19:56
Dans le même esprit que le couscous aux crevettes, j'essaye de faire des plats complets et équilibrés dont en voici une autre recette.
Ayant repris le monde du travail je réalise des recettes rapides mais nutritives. Enfin je pense, je ne suis pas non plus nutritionniste.
En tout cas j'essaye de vous les faire partager au mieux pour qu'elles vous donnent envie.
Je me suis vraiment régalé avec celle-ci, j'adore la tomate cuites!!!
Pour un petit plat à gratin :
6 tomates
2 filets de cabillaud que j'ai au préalable décongelé ou frais
2 cs de moutarde
2 gousses d'ail
1 cc de crème fraîche allégée
2 cs de polenta ou de semoule
Sel, poivre
Faire revenir les tomates en quartier avec la moutarde, la crème, l'ail pendant 5-6 min.
Ajouter la polenta et laisser épaissir 5 min.
Emiétté le poisson ou le mixer et mélanger les deux préparations.
Sel, poivre. Verser dans un plat à gratin et mettre à 180°C pendant 30 min.
Par lorelei
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