Pour 2 verrines ;
400 g de chou fleur
30 cl de lait demi-écrémé

5 cl de crème fraîche liquide
1/2 cube de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
Poivre
4 tranches de jambon ou bacon
Pour le sirop :
30 cl de vinaigre balsamique
90 g de sucre semoule

Verser le sucre et le vinaigre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser réduire sur feu moyen jusqu'à une consistance sirupeuse. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Détailler les tranches de bacon en lanières et les faire revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réserver.

Déposer le chou fleur dans la casserole, ajouter le lait, le cube de bouillon émietté et le laurier.
Porter à ébullition et baisser le feu.
Faire cuire à feu très doux et à couvert environ 40-45 mn.
Bien égoutter le chou fleur. Le mixer avec la crème. Poivrer.
Répartir dans des verres.

Au moment de servir napper de caramel et accompagner de jambon croustillant.

Une recette qui m'intriguée et qui est originale. J'appelerai ça une soupe à l'ail à mi chemin avec une soupe que l'on trouve dans les resto chinois avec l'oeuf. ça ne nous a pas déplu!!! Expérience à tester.

Ingrédients :

4 gousses d'ail
2 litres d'eau
1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou canard
4 oeufs
2 cuillères à soupe de vinaigre
4 tranches de pain rassis
sel
poivre

Faites bouillir 2 litres d'eau salée. Dans une poêle mettez la graisse d'oie, faites dorer sans roussir les gousses d'ail épluchés, versez le tout dans l'eau bouillante, salez, poivrez, laissez bouillir 15 minutes. Ajoutez les blancs d'oeufs dans le bouillon. Hors du feu battez les jaunes avec le vinaigre, mélangez à la soupe. Versez le potage sur les tranches de pain, laissez tremper et servez chaud.

Pour le pain j'ai fais avec du pain maison, Pain au céréales  j'ai fais des croutons avec la mie que j'ai passer au grill pain deux fois de suite pour qu'ils soient bien croustillants. Et je les ai couper en gros dés.

·        Ingrédients :  

1 kg de carottes

·     2 oignons

·     5 c. à soupe de crème fraîche ou 2 kiris

·     1 c. à café de gingembre moulu

Pelez et hachez les oignons.
Epluchez et râpez les carottes.
Faites revenir l’oignon, sans coloration, en remuant.
Puis ajoutez les carottes râpées et laissez cuire 5 min en mélangeant.
Versez 1,5 l d’eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 15 min. Quand le temps de cuisson est écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir.
Puis mixez jusqu’à obtention d’une soupe veloutée. Incorporez le gingembre. Salez légèrement. Incorporez la crème fraîche. Mélangez et remettez sur feu doux.
Réchauffez jusqu’aux 1ers frémissements.

Retirez du feu, répartissez la soupe dans 6 petits bols, rectifiez l’assaisonnement.
Servez immédiatement.