Mercredi 20 mai 2009
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09:31
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Pour 4 personnes :
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1/2 litres de lait
30 g de beurre
40 g de farine
Muscade (râpée ou en poudre)
Sel et poivre
1 petit bol de champignons de Paris
1 poignée de gruyère
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Mettez le beurre dans la casserole, posez-la sur feu
doux. Dès que le beurre est fondu, versez-y la farine, et remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, continuez cuire 5 min, sans
coloration.
Versez le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de
grumeaux. Ajoutez la muscade, sel et poivre. Faites cuire encore 5 min ou jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère. Ajouter champignons et gruyère.
Nappez des pommes de terre cuites à la vapeur!! un régal.
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Mardi 12 mai 2009
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/2009
17:54
Ingrédients :
500 g de brocolis
1 oignon
0,5 l de bouillon de volaille (eau + 1/2 cube)
1/2 bouquet garni
10 cl de crème fraiche épaisse à 30% de MG
Une noix de beurre
Sel, poivre
Faites fondre le ou les oignons à feu doux dans une noix de beurre. Ajoutez les
brocolis.
Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 30 min, jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à point.
Mixez le tout et ajoutez la crème, assaisonnez selon votre goût.
Samedi 9 mai 2009
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19:49
Pour 2
verrines ;
400 g de chou fleur
30 cl de lait demi-écrémé
5 cl de
crème fraîche liquide
1/2 cube de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
Poivre
4 tranches de jambon ou bacon
Pour le sirop :
30 cl de vinaigre balsamique
90 g de sucre semoule
Verser le sucre et le vinaigre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser réduire sur feu moyen jusqu'à une consistance sirupeuse. Retirer du feu et laisser refroidir à température
ambiante.
Détailler les
tranches de bacon en lanières et les faire revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réserver.
Déposer
le chou fleur dans la casserole, ajouter le lait, le cube de bouillon émietté et le laurier.
Porter à ébullition et baisser le feu.
Faire cuire à feu très doux et à couvert environ 40-45 mn.
Bien égoutter le chou fleur. Le mixer avec la crème. Poivrer.
Répartir dans des verres.
Au
moment de servir napper de caramel et accompagner de jambon croustillant.
Lundi 9 février 2009
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11:28
Ingrédients pour un ramequin de fromage à tartiner :
500 ml de lait frais entier
le jus d'un citron
1 cuillère à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Paprika ou Ail en poudre ou Ciboulette.....
Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer avant l'ébullition. Si vous avez un thermométre il faut le monter à 40°C.
Incorporez immédiatement le jus de citron et mélangez avec une spatule en bois. Des petites boulettes de caillé vont se former.
Versez le contenu de la casserole dans une passoire très fine et attendez que le petit-lait s'écoule en dessous.
Patientez avant de presser.
Epongez le dessus du fromage frais avec du papier
absorbant.
Mélanger le fromage frais avec la crème fraîche et ajoutez à votre convenance du sel, du
poivre, des herbes fraîches...
Versez le fromage dans un ramequin et placez au frais quelques heures.
Moi je conseillerai de mettre simplement quelques herbes, j'avais trop dosé le paprika!! C'était un peu fort, d'où la petite couleur sur la photo.
Une recette simple et rapide que j'ai utilisé pour faire mes Bricks au Thon!!!!
Pour le reste des petits toasts tartinés....
Jeudi 22 janvier 2009
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22
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16:05
Une recette qui m'intriguée et qui est originale. J'appelerai ça une soupe à
l'ail à mi chemin avec une soupe que l'on trouve dans les resto chinois avec l'oeuf. ça ne nous a pas déplu!!! Expérience à tester.
Ingrédients :
4 gousses d'ail
2 litres d'eau
1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou canard
4 oeufs
2 cuillères à soupe de vinaigre
4 tranches de pain rassis
sel
poivre
Faites bouillir 2 litres d'eau salée. Dans une poêle mettez la graisse d'oie,
faites dorer sans roussir les gousses d'ail épluchés, versez le tout dans l'eau bouillante, salez, poivrez, laissez bouillir 15 minutes. Ajoutez les blancs d'oeufs dans le bouillon. Hors du feu
battez les jaunes avec le vinaigre, mélangez à la soupe. Versez le potage sur les tranches de pain, laissez tremper et servez chaud.
Pour le pain j'ai fais avec du pain maison, Pain au céréales j'ai fais des croutons avec la mie que j'ai passer au
grill pain deux fois de suite pour qu'ils soient bien croustillants. Et je les ai couper en gros dés.
Jeudi 22 janvier 2009
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22
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/2009
16:00
4 poireaux
4 carottes
1 chou vert
2 gousses d'ail
2 oignons......
Thym
4 cubes
Remplir la cocote d'eau et mijoter tout doucement jusqu'à cuisson des légumes....
Servir avec du pain maison, surtout des tranches de pain de campagne maison, grillés ou frottés à l'ail!!!!
Rajouter Pomme de terre, céléri, navet etc.....
Jeudi 22 janvier 2009
4
22
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/2009
15:35
· Ingrédients :
1 kg de carottes
· 2
oignons
· 5 c. à soupe de
crème fraîche ou 2 kiris
· 1 c. à café de gingembre
moulu
Pelez et hachez les oignons.
Epluchez et râpez les
carottes.
Faites revenir l’oignon, sans coloration, en
remuant.
Puis ajoutez les carottes râpées et laissez
cuire 5 min en mélangeant.
Versez 1,5 l d’eau dans la
cocotte, couvrez et faites cuire 15 min. Quand le temps de
cuisson est écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir.
Puis mixez jusqu’à obtention d’une soupe veloutée. Incorporez le gingembre. Salez légèrement. Incorporez la crème fraîche. Mélangez et remettez sur feu doux.
Réchauffez jusqu’aux 1ers frémissements.
Retirez du feu, répartissez la soupe dans 6 petits
bols, rectifiez l’assaisonnement.
Servez
immédiatement.
Vendredi 31 octobre 2008
5
31
/10
/2008
23:22
Rien de plus light que cette soupe!!
Avec trois ingrédients je n'est pas était déçue, bien sûr ce n'est pas la soupe au chou de notre grand mère mais pour les plus gourmands on la saupoudre de gruyère et on la garnie de pain, et
on la fais gratiner au four!!!!!
Ma photo n'est pas top, je m'en excuse!!!!!
Ingrédients:
4 gousses d'ail
3 gros oignons
1 boîte de tomate pelées
1 grosse tête de chou
6 carottes
3 cubes de bouillon de volaille dégraissé
3 cubes de bouillon de boeuf dégraissé
1 branche de persil
Peler et couper les légumes en gros morceaux, et les couvrir d'eau, environ 2-3 litres. Saler, poivrer et mettre les cubes de bouillon. Faites bouillir pendant 10 min. Et cuire doucement jusqu'à ce
que les légumes soit cuits.
Déguster à tout moment, vous pouvez même rajouter du céléri pour ceux qui aime.
Lundi 15 septembre 2008
1
15
/09
/2008
15:07
J'adore
les pois chiches, et ça depuis toute petite!!! Je les mange nature, avec de l'ail, en salade, en vinaigrette, dans un couscous..... J'addoooooorrre!!!
Et la je vous propose une petite crème pour des crudités, avec des pains pitas grillés.
Ingrédients :
150 g de pois chiches en boîte
1 gousse d'ail
80 ml de yogourt
60 ml de jus de citron
Persil, sel, piment de cayenne
huile d'olive
Passer les pois chiches au mixeur avec le yogourt, la gousse d'ail coupée en quatre, le jus de citron, et un filet d'eau. Parsemer de piment et de persil. Verser 1 cc d'huile d'olive. Mettre au
frais, et déguster.
Vendredi 5 septembre 2008
5
05
/09
/2008
20:36
Bon appétit....