Légumes..

Dimanche 31 mai 2009

Crèmes brûlées d'endives à la chicorée...

Une recette originale et délicieuse!!!!!
Pour quatre personnes :
2 petites endives
3 jaunes d'oeufs
1CS de chicorée liquide
20 cl de crème liquide
4CC de cassonade
10 g de beurre
Sel, poivre

Nettoyer et émincer finement les endives. Faire revenir les endives dans le beurre 5 min , Saler et poivrer.
Ajouter la crème et cuire 10 min. Préchauffer le four à 100°C.
Mixer les endives crème. Ajouter les jaunes, la chicorée, sel poivre. Remixer.
Répartir dans des ramequins beurrés et enfourner 30 min. Laisser refroidir.
Au moment de servir saupoudrer de cassonade et les faire caramélisées sous le grill quelques minutes.

Pour des crèmes pus légères remplacer la moitié de la crème liquide par du lait.

Par elo
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Mercredi 13 mai 2009

Gratin de courgettes à la viande et au blé..

Un plat complet, et délicieux!!
Je suis désolé je ne suis pas très bavarde en ce moment mais ça va revenir, j'espére vous regaler quand même avec mes recettes.

Ingrédients ;
800 g de courgettes
150 g de blé
400 g de boeuf haché
300 g de purée de tomate
2 c s de persil haché
2 gousses d'ail écrasées
50 g de gruyère râpé
Sel, poivre

Faire cuire le blé comme sur le paquet.
Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher. Cuire à la vapeur 10 min.
Dans une poele anti adhésive, faire revenir à sec le boeuf, l'ail, le persil, la purée de tomate, sel poivre. Mélanger au blé cuit.
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un plat à gratin disposer un étage de courgettes puis la préparaton à la viande et finir par un autre étage de courgettes saupoudrer de gruyère.
Enfourner 15 min.

Par elo
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Mercredi 13 mai 2009

Poivrons farcis au quinoa boulgour...

De la couleur cela annonce les beaux jours!! Un accompagnement que l'on peut manger chaud ou froid pour accompagner nos belles grillades...

Ingrédients :
4 poivrons, couleur au choix
150 g de quinoa boulgour
500 g de haricots verts
200 g de fromage blanc 20%MG ( facultatif)
1 citron vert
sel

Pressez le citron.
Coupez le chapeau aux poivrons et retirez les graines. Cuire à la vapeur 20 min.
Faire cuire le quinoa boulgour comme sur votre paquet avec le jus de citron.
Cuire les haricots verts à la vapeur 10 min.
Laisser refroidir tous cela.
Mélanger le boulgour, les haricots verts, le fromage blanc, assaisonnez.
Farcir les poivrons et servir de préférence frais.

Vous également rajouter du saumon fumé en lamelles pour faire plus complet.

Par elo
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Mercredi 13 mai 2009

Aubergines farcies à la mexicaine...

Les aubergines c'est délicieux et sans conséquences alors on en profite!! Ici version mexicaine car on des haricots rouges.

Ingrédients :
4 belles aubergines
200 g de boeuf haché
2 oeufs
200 g de chair de tomate
400 g de haricots rouges cuits
1 pincée de piment
1 oignon
Sel

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longeur. Evidez les et réservez la chair. Faire cuire les aubergines et la chair à la vapeur pendant 10-15 min.
Emincez l'oignon.
Dans une poele anti adhesive, faire revenir à sec le boeuf, l'oignon, la chair de tomate et laisser évaporer l'eau qui s'en dégage.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger la viande avec la chair d'aubergine, les haricots rouges, les oeufs battus en omelette et le piment. Salez.
Garnir les demi aubergines avec ce mélange et les passez au four pendant 7_10 min.

Servir avec une portion de riz complet.

Par elo
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Mardi 12 mai 2009

Aubergines mozza au gratin...(IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d'aubergines coupées en rondelles
40 g de son de blé (se trouve en magasin Bio)
200 g de purée de tomate
200 g de mozzarella
2 cs de basilic haché
2 gousses d'ail écrasées
Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Cuire les rondelles d'aubergines 5 minutes à la vapeur.
Mélangez la purée de tomate avec le basilic, l'ail et le son de blé, sel et poivre.
Dans un plat à gratin disposer les aubergines, la mozza et le mélange à la purée de tomate. Moi j'ai opter pour une dispo à lma façon mais vous puvez finir par un étage d'aubergines.
Passez au four 15-20 min.
Accompagner d'un poisson ou d'une viande et voilà un bon repas complet!!

Par elo
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Vendredi 13 mars 2009

Clafoutis de courgettes...

Une recette simple que je vous propose là, comme à mon habitude sans complexes, j'espère que vous apprécierai:
Ingrédients pour 6 personnes:
5 courgettes ( j'ai pris des rondelles de courgettes surgelées, préalablement décongelées)
35 cl de crème liquide
40 cl de lait
6 oeufs
6 c. à café de maïzena
15 g de beurre
2 tiges de basilic
sel, poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines.
Hachez finement le basilic.
Beurrez six ramequins.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la maïzena. Puis versez le lait et la crème. Remuez sans cesse. Assaisonner et ajoutez le basilic. Mélanger.
Répartissez les rondelles d courgette à la verticale dans les ramequins pour un bel effet visuel. Versez la pâte par dessus
Enfournez 30-40 min. En surveillant.
Sortez les ramequins du four et servez aussitôt.

Par elo
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Vendredi 13 mars 2009

Tarte épinards-thon...

Et une autre version épinards, je ne raffoler pas de l'association épinards thon au débuts et puis le fait de les mixer tous les deux c'est un régal!!! Donc avec à peu prés les même ingrédients que la recette précédente, en voilà une autre, pour cela il faut :

1 pâte brisée
1 boîte d'épinards en branche
1 boîte de thon
2 ou 3 oeufs
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans votre plat, la piquer. Réserver la au frais.
Mixer le thon et les épinards, ajouter les oeufs. Assaisonner.
Mettre l'appareil aux épinards sur la pâte.

Enfourner 20 min.
Déguster chaud.... Moi je l'ai arroser de ma sauce au coca (voir : Poulet au Coca de Babette de Rozières.... ) C'était une tuerie!!!

Par elo
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Vendredi 13 mars 2009

Crumble épinards au boules de fromage...Mystére!

J'en avais marre des épinards à la crème classique du coup je me suis essayé à plusieurs tests!!! J'avais un élan de créativité qui c'est avéré délicieusement en prime, donc je vous le fais partager.

Rien de plus simple, il me restait du mélange épinards/thon, du coup j'ai voulu innover!!
EHHH NON, Vous ne vous trompez pas ce sont bien les petites boules au fromage que l'on déguste à l'apéro!!!
Une recette original pour faire manger des épinards aux enfants!!!

Pour cela rien de plus simple :

1 boîte d'épinards en branche
1 boîte de thon au naturel
1 paquet de boule au fromage
Ketchup (facultatif, c'était pour la couleur)

Mixer les épinards et le thon, saler poivrer.
Répartir dans les ramequins. Moi j'ai opté pour la boîte de thon elle même, attention je l'ai ouverte de maniére à ne pas avoir les bords tranchants, j'ai un super ouvre boîte qui me laisse les bords lisses!!
Emietter les boules de fromages dessus et passer 10-15 min sous le grill bien chaud de votre four!!!!

Déguster, vous verrez ça sort de l'ordinaire... Avec une pointe de ketchup!!

Par elo
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Lundi 9 mars 2009

Purée de céleri rave diététique...et réduction de balsamique

Ma maman fait un régime chrono nutrition, et je lui ai piqué cette recette dans ses menus car je ne connaissais pas la purée de céleri rave et surtout je ne penser pas que ça se faisait. Alors j'ai tester, c'est original, moi j'ai aimé. Mon copain n'en raffole pas (il est pas trop légumes), mais il a quand même trouver ça très bon surtout avec la réduction au vinaigre balsamique, c'est mon petit plus (moins diététique!!!).

Ingrédients pour deux ou trois parts :
1/2 d'un céleri rave boule
40 g de beurre
2cc de crème fraîche
2 gousses d'ail
Gros Sel
Mon petit plus : Vinaigre balsamique réduit

Cuire le céleri à la vapeur avec le gros sel et l'ail pelé pendant un vingtaine de minutes. Il faut que le céleri soit bien cuit.
Mixer le le avec le beurre et l crème.
Dresser le dans l'assiette, et accompagner de la réduction de balsamique.

A vous de jouer!!!!

Par lorelei
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Dimanche 1 mars 2009

Endives façon tarte!!!

Une façon pratique de faire manger des légumes à mon homme, lui qui ne raffole pas des endives il à tout manger comme un grand!!!

Facile et original, ça change des traditionnelles endives au jambon.
Pensez y pour vos petitous qui seraient réticents aux endives!!
En plus c'est très simple à faire. Pour moi j'ai opté pour la chapelure car j'étais en panne de gruyère mais vous pouvez le saupoudrer de gruyère pour qu'elle est une belle croûte fromagère dorée.

Ingrédients pour deux :

125 g de pâte feuilleté
3 endives finement émincées
100 g lardons fumés
Chapelure
3 morceaux de sucre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Couper les endives en deux, évider un peu le coeur. Les émincées très finement. Les faire revenir à l'huile d'olive. Ajouter le sucre en poudre pour caraméliser. Salez, poivrez.
Laisser tiédir.
Etaler la pâte à tarte et la piquer. Parsemez de lardons. Etaler ensuite les endives dessus. Saupoudrer de chapelure.
Faire cuire à 180°C pendant 20 min.

Une petite part!!!!!