Mercredi 18 mars 2009
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14:39
Et voilà un bon pain maison. Je ne l'ai pas réalisé
à la MAP mais avec mes petites menottes. Attention cela prends quatre ou cinq heures en tout!! Mais comme
ma fac est bloquée et que je travaille du jeudi au samedi, j'ai le temps entre deux lectures!!! Ou une belle balade avec ce soleil... mais aujourd'hui je limite car je suis malade donc je reste à
l'intérieur.
Oignons et romarin quel beau mariage.
On y va, je vous emméne!!
Ingrédients :
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2 gros oignons
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2 c. à soupe d´huile d´olive
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550 g de farine de blé
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15 g de levure fraîche de boulanger
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30 cl d´eau tiède
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quelques brins de romarin frais
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1 c. à café de sel fin
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sel et poivre du moulin
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Pelez les oignons et émincez-les
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finement. Mettez-les à fondre avec l´huile d´olive dans une
sauteuse posée sur feu doux. Lorsqu´ils sont devenus translucides, salez légèrement, poivrez, remontez un peu le feu et faites-les revenir doucement jusqu´à légère coloration, en
remuant souvent puis réservez.
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Versez la farine dans une grande
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terrine, ajoutez le sel. Émiettez la levure dans un petit bol
d´eau tiède et délayez-la. Versez-la dans la farine et ajoutez l´eau tiède. Mélangez les ingrédients dans le saladier puis renversez la pâte sur le plan de travail fariné. Suivant
que la pâte est molle ou trop sèche, rajoutez éventuellement et progressivement un peu de farine ou d´eau tiède.
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Travaillez la pâte à la main pendant
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10 min au moins en la déchirant puis en la regroupant jusqu´à ce
qu´elle devienne lisse et élastique. Incorporez alors les oignons refroidis jusqu´à ce qu´ils soient bien répartis. Formez une belle boule, farinez-la et remettez-la dans la
terrine propre et séche, couvrez d´un linge humide et laissez reposer 3 heures environ dans un endroit tiède.
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Au bout de ce temps, la pâte doit
avoir
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doublé de volume. Remettez-la sur le plan de travail
fariné, aplatissez-la en carré et rabattez-en les 4 coins vers le centre deux fois de suite. Formez le pain en boule, farinez-le, posez-le sur une planche, couvrez-le d´un
linge et laissez-le lever à température ambiante une heure encore.
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Piquez, enfin, quelques brins de
romarin
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sur le dessus du pain gonflé, procédez à quelques
incisions profondes et parsemez-le de gros sel (plus les incisions seront profondes, plus la croûte sera épaisse).
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Préchauffez le four à 210°C (th.7)
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et posez un bol d´eau sur la sole. Glissez le pain sur la
plaque du four farinée et laissez cuire 1 heure mais enlevez le bol d´eau au bout de 30 min.
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Vérifiez la cuisson en tapant le
dessous
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du pain, il doit sonner creux. À ce moment seulement,
défournez, posez sur une grille et laissez refroidir hors de toute humidité. Attendez plusieurs heures avant de pouvoir découper de belles tranches.
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Lundi 9 février 2009
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11:11
Ingrédients pour une pizza de quatre bons mangeurs ou six
:
1/2 c. à
soupe de levure lyophilisée
1/2 tasse d'eau
tiède
1 tasse et demie de
farine
1 c. à café de
sel
1 c. à café d'huile
d'olive
1 coulis de
tomate
3
tomates
1 à café d’huile
1 poignée de lardons fumés
1 gousse
d’ail
2 gros
oignons
herbes de
Provence
sel et poivre
Préparez la pâte à pizza : mélangez la farine et le sel. Mettez la levure dans l'eau et ajoutez
l'huile.
Lorsque le levain a doublé, ajoutez la farine. Pétrissez la pâte à la main, pendant quelques minutes. Réservez de coté dans
un endroit chaud à lever.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez la pâte quelques minutes avant de mettre la garniture en l'ayant préalablement piqué à la
fourchette.
Préparez la sauce : faites revenir dans l'huile, l'ail pelé et haché ainsi que les
deux gros oignons émincés. Puis les lardons. Dès première coloration, ajoutez les tomates coupées en morceaux, l’eau et les herbes de Provence (et éventuellement un peu de sucre). Laissez
réduire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Enfournez environ 20 min à 180°C.
Mercredi 31 décembre 2008
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17:03
Une recette réalisée à la main et non à la MAP!!!
Inspiré des petits pains au lait de coco de Paprikas, http://www.paprikas.fr/
Ingrédients pour un gros pain ou plusieurs petits, moi j'ai divisé les quantités en deux :
500 g de farine
15 g de levure boulanger
2 œufs
10 cl de lait de coco
10 cl de lait
10 g de sel
Mettre la farine dans un saladier, faire un puit.
Délayez la levure dans un peu de lait.
La mettre dans le puit avec les oeufs, les deux laits et le sel.
Travaillez la pâte pendant 10 min. La mettre en boule et la couvrir pendant 1 h à température ambiante.
Découpez la en petits pâtons et repos de 40 min sur une plaque de papier sulfurisé allant au four.
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner 15 min.
Il n'as pas eu le temps de refroidir, par contre j'ai divisé les quantités en deux mais je ne les pas trouvé assez salé, pourtant je n'est pas l'habitude de mettre de sel dans mes plats!!!
Mais il est délicieux, sa croute toute croustillante est à tomber. Merci Paprikas...
La prochaine fois je ne mettrais que du lait de coco!!!
Dimanche 30 novembre 2008
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09:21
JE m'en approche, et je vais y arriver!!!
Ingrédients :
· 100 g de beurre en petits morceaux
· 175 g de lait froid
· 1 oeuf
· 50 g de sucre
· 1/2 c. à café de sel
· 350 g de farine
· 1 sachet de Levure Boulangère
J'ai tout mis dans la MAP, mais en
rélisant le commentaire fais par cécile/gatococo, je m'aperçois que je n'ai pas battu l'oeuf!!
Mais je trouve que ça avais goût
de brioche et même la texture!! Je m'en approche, en tout cas rien avoir avec ma tentative qui s'est transformé en Miche
chocolatée....MAP !!! Qui était par ailleurs très bonne mais qui n'était en rien un brioche...
Dimanche 9 novembre 2008
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01:22
Pour quatre petits pains :
100 g de farine
1 petit suisse ou environ 5 cl de lait
1 pincée de sel
1/2 cc de levure chimique
2cs d'huile d'olive
4 cc de confiture de figues
3-4 noix décortiquées
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sel, la levure, le petits suisse ou le lait, l'huile et pétrir.
In corporer les noix. Diviser la pâte en quatre boules égales et faire un petit puit au centre pour y déposer la cuillère de confiture de figues!!
Cuire 20 min.
Délicieux, avec le goût d'olive qui relève le tout c'est magique!! j'ai adoré.
Mercredi 15 octobre 2008
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13:10
Alors grande histoire avec cette recette que j'ai intitulé "miche" car c'était sensé être une brioche... ehh bien
décéption car la texture fut celle ressemblant au pain.
Bon déçue qu'à moitié car grillée pour le petit dèj c'était très bien aussi!!
Pourtant à la voir elle était merveilleusement gonflée, j'y croyais!!
Je n'ai également pas assez mis de sucre et mes carrées de chocolat ont littéralement fondus alors que je voulais faire des pépites!!!!
Donc verdict je vous donne la recette initiale avec mes conseils pour avoir quelque chose de plus savoureux, je l'espère, j'attend vos expériences, vos essais et surtout vos impressions et
conseils.
Ingrédients pour un bac de 700-900g :
60g de beurre
2 oeufs
250ml de lait
380 g de farine
60 g de sucre, je vous conseille au moins 150 g
1 sachet de sucre vanillé
1cc
de sel
1 sachet de levure boulanger
pépites
de chocolat ou raisins secs
Faire fondre le beurre, mélanger aux oeufs, au lait.
Verser dans la MAP, mettre la moitié de la farine, les sucres, le sel.
L'autre moitié de farine mélangée avec la levure.
La recette doit cuire mode pain blanc, mais moi je l'ai fait mode brioche!!!
Au bip de la machine mettre les pépites préalablement refroidies.
Voilà j'attends vos impressions pour résoudre mon mystère!!!!!
D'une recette de brioche qui à la finalité n'est pas une brioche
Mardi 7 octobre 2008
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19:30
Pour une pâte express qui dépanne..... eh bien voici la recette!Il vos faut seulement de la farine, de l'eau, un peu d'huile
et surtout une bonne huile de coude pour agiter le tout.
Moi je l'ai agrémenté de coulis de tomate, de lardons et d'oignons préalablement revenus dans une poele. Puis saupoudrer de gruyère et de 4 beaux piments!!!!
La pâte a plutôt une consistance de gâteaux pas désagréable.
Dans une boîte que l'on peut fermée du type tupperware, mettre 200 g de farine,1/2 sachet de levure, 100ml d'eau chaude, 100ml d'huile, une pincée de sel. Refermer la boîte et secouer le tout
jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.
Dimanche 10 août 2008
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18:11
Ingrédients :
270ml d'eau
1CS d'huile d'olive
220 g de farine blanche
230 de farine aux céréales
2,5 CC de levure de boulager
1pincée de sel
Et hop eau, farines, sel, levure et programmation "pain complet sur ma MAP!!!
MMMmmmmhhh c'est bon mais ché chaud...
