Mon petit panier de pain...MAP

Mercredi 18 mars 2009 3 18 /03 /2009 14:39
Et voilà un bon pain maison. Je ne l'ai pas réalisé à la MAP mais avec mes petites menottes. Attention cela prends quatre ou cinq heures en tout!! Mais comme ma fac est bloquée et que je travaille du jeudi au samedi, j'ai le temps entre deux lectures!!! Ou une belle balade avec ce soleil... mais aujourd'hui je limite car je suis malade donc je reste à l'intérieur.

Oignons et romarin quel beau mariage.

On y va, je vous emméne!!



Ingrédients :

2 gros oignons

2 c. à soupe d´huile d´olive

550 g de farine de blé

15 g de levure fraîche de boulanger

30 cl d´eau tiède

quelques brins de romarin frais

1 c. à café de sel fin

sel et poivre du moulin


Pelez les oignons et émincez-les

finement. Mettez-les à fondre avec l´huile d´olive dans une sauteuse posée sur feu doux. Lorsqu´ils sont devenus translucides, salez légèrement, poivrez, remontez un peu le feu et faites-les revenir doucement jusqu´à légère coloration, en remuant souvent puis réservez.

Versez la farine dans une grande

terrine, ajoutez le sel. Émiettez la levure dans un petit bol d´eau tiède et délayez-la. Versez-la dans la farine et ajoutez l´eau tiède. Mélangez les ingrédients dans le saladier puis renversez la pâte sur le plan de travail fariné. Suivant que la pâte est molle ou trop sèche, rajoutez éventuellement et progressivement un peu de farine ou d´eau tiède.

Travaillez la pâte à la main pendant

10 min au moins en la déchirant puis en la regroupant jusqu´à ce qu´elle devienne lisse et élastique. Incorporez alors les oignons refroidis jusqu´à ce qu´ils soient bien répartis. Formez une belle boule, farinez-la et remettez-la dans la terrine propre et séche, couvrez d´un linge humide et laissez reposer 3 heures environ dans un endroit tiède.

Au bout de ce temps, la pâte doit avoir

doublé de volume. Remettez-la sur le plan de travail fariné, aplatissez-la en carré et rabattez-en les 4 coins vers le centre deux fois de suite. Formez le pain en boule, farinez-le, posez-le sur une planche, couvrez-le d´un linge et laissez-le lever à température ambiante une heure encore.

Piquez, enfin, quelques brins de romarin

sur le dessus du pain gonflé, procédez à quelques incisions profondes et parsemez-le de gros sel (plus les incisions seront profondes, plus la croûte sera épaisse).

Préchauffez le four à 210°C (th.7)

et posez un bol d´eau sur la sole. Glissez le pain sur la plaque du four farinée et laissez cuire 1 heure mais enlevez le bol d´eau au bout de 30 min.

Vérifiez la cuisson en tapant le dessous

du pain, il doit sonner creux. À ce moment seulement, défournez, posez sur une grille et laissez refroidir hors de toute humidité. Attendez plusieurs heures avant de pouvoir découper de belles tranches.

Par elo - Publié dans : Mon petit panier de pain...MAP
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Lundi 9 février 2009 1 09 /02 /2009 11:11

Ingrédients pour une pizza de quatre bons mangeurs ou six : 
1/2 c. à soupe de levure lyophilisée
1/2 tasse d'eau tiède
1 tasse et demie de farine
1 c. à café de sel
1 c. à café d'huile d'olive
1 coulis de tomate
3 tomates
1 à café d’huile
1 poignée de lardons fumés
1 gousse d’ail
2 gros oignons
herbes de Provence 
sel et poivre

Préparez la pâte à pizza : mélangez la farine et le sel. Mettez la levure dans l'eau et ajoutez l'huile.

Lorsque le levain a doublé, ajoutez la farine. Pétrissez la pâte à la main, pendant quelques minutes. Réservez de coté dans un endroit chaud à lever.

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez la pâte quelques minutes avant de mettre la garniture en l'ayant préalablement piqué à la fourchette.

Préparez la sauce : faites revenir dans l'huile, l'ail pelé et haché ainsi que les deux gros oignons émincés. Puis les lardons. Dès première coloration, ajoutez les tomates coupées en morceaux, l’eau et les herbes de Provence (et éventuellement un peu de sucre). Laissez réduire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Enfournez environ 20 min à 180°C.

 

Par lorelei - Publié dans : Mon petit panier de pain...MAP
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Mercredi 31 décembre 2008 3 31 /12 /2008 17:03
Une recette réalisée à la main et non à la MAP!!!

Inspiré des petits pains au lait de coco de Paprikas, http://www.paprikas.fr/
Ingrédients pour un gros pain ou plusieurs petits, moi j'ai divisé les quantités en deux :

500 g de farine                                  
15 g de levure boulanger        
2 œufs                                             
10 cl de lait de coco                          
10 cl de lait                                       
10 g de sel
                                       


Mettre la farine dans un saladier, faire un puit.
Délayez la levure dans un peu de lait.
La mettre dans le puit avec les oeufs, les deux laits et le sel.

Travaillez la pâte pendant 10 min. La mettre en boule et la couvrir pendant 1 h à température ambiante.
Découpez la en petits pâtons et repos de 40 min sur une plaque de papier sulfurisé allant au four. 
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner 15 min. 

Il n'as pas eu le temps de refroidir, par contre j'ai divisé les quantités en deux mais je ne les pas trouvé assez salé, pourtant je n'est pas l'habitude de mettre de sel dans mes plats!!! Mais il est délicieux, sa croute toute croustillante est à tomber. Merci Paprikas...
La prochaine fois je ne mettrais que du lait de coco!!!





 














Par lorelei - Publié dans : Mon petit panier de pain...MAP
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Dimanche 30 novembre 2008 7 30 /11 /2008 09:21

JE m'en approche, et je vais y arriver!!!

 

Ingrédients :

 

·         100 g de beurre en petits morceaux

·         175 g de lait froid

·         1 oeuf

·         50 g de sucre

·         1/2 c. à café de sel

·         350 g de farine

·         1 sachet de Levure Boulangère

        J'ai tout mis dans la MAP, mais en rélisant le commentaire fais par cécile/gatococo, je m'aperçois que je n'ai pas battu l'oeuf!!

        Mais je trouve que ça avais goût de brioche et même la texture!! Je m'en approche, en tout cas rien avoir avec ma tentative qui s'est transformé en Miche chocolatée....MAP !!! Qui était par ailleurs très bonne mais qui n'était en rien un brioche...

Par lorelei - Publié dans : Mon petit panier de pain...MAP
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Dimanche 9 novembre 2008 7 09 /11 /2008 01:22
Pour quatre petits pains :

100 g de farine
1 petit suisse ou environ 5 cl de lait
1 pincée de sel
1/2 cc de levure chimique
2cs d'huile d'olive
4 cc de confiture de figues
3-4 noix décortiquées

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sel, la levure, le petits suisse ou le lait, l'huile et pétrir.
In corporer les noix. Diviser la pâte en quatre boules égales et faire un petit puit au centre pour y déposer la cuillère de confiture de figues!!
Cuire 20 min.

Délicieux, avec le goût d'olive qui relève le tout c'est magique!! j'ai adoré.


Par lorelei - Publié dans : Mon petit panier de pain...MAP
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Mercredi 15 octobre 2008 3 15 /10 /2008 13:10
Alors grande histoire avec cette recette que j'ai intitulé "miche" car c'était  sensé être une brioche... ehh bien décéption car la texture fut celle ressemblant au pain.
Bon déçue qu'à moitié car grillée pour le petit dèj c'était très bien aussi!!
Pourtant à la voir elle était merveilleusement gonflée, j'y croyais!!
Je n'ai également pas assez mis de sucre et mes carrées de chocolat ont littéralement fondus alors que je voulais faire des pépites!!!!
Donc verdict je vous donne la recette initiale avec mes conseils pour avoir quelque chose de plus savoureux, je l'espère, j'attend vos expériences, vos essais et surtout vos impressions et conseils.

Ingrédients pour un bac de 700-900g :

60g de beurre
2 oeufs
250ml de lait
                                                           380 g de farine
                                                           60 g de sucre, je vous conseille au moins 150 g
                                                           1 sachet de sucre vanillé
                                                           1cc de sel
                                                           1 sachet de levure boulanger
                                                           pépites de chocolat ou raisins secs
Faire fondre le beurre, mélanger aux oeufs, au lait.
Verser dans la MAP, mettre la moitié de la farine, les sucres, le sel.
L'autre moitié de farine mélangée avec la levure.
La recette doit cuire mode pain blanc, mais moi je l'ai fait mode brioche!!!
Au bip de la machine mettre les pépites préalablement refroidies.


Voilà j'attends vos impressions pour résoudre mon mystère!!!!!
D'une  recette de brioche qui à la finalité n'est pas une brioche
                                                     
Par lorelei - Publié dans : Mon petit panier de pain...MAP
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Mardi 7 octobre 2008 2 07 /10 /2008 19:30
Pour une pâte express qui dépanne..... eh bien voici la recette!Il vos faut seulement de la farine, de l'eau, un peu d'huile et surtout une bonne huile de coude pour agiter le tout.

Moi je l'ai agrémenté de coulis de tomate, de lardons et d'oignons préalablement revenus dans une poele. Puis saupoudrer de gruyère et de 4 beaux piments!!!!

La pâte a plutôt une consistance de gâteaux pas désagréable.



Dans une boîte que l'on peut fermée du type tupperware, mettre 200 g de farine,1/2 sachet de levure, 100ml d'eau chaude, 100ml d'huile, une pincée de sel. Refermer la boîte et secouer le tout jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.
Par lorelei - Publié dans : Mon petit panier de pain...MAP
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Dimanche 10 août 2008 7 10 /08 /2008 18:11
Ingrédients :

270ml d'eau
1CS d'huile d'olive
220 g de farine blanche
230 de farine aux céréales
2,5 CC de levure de boulager
1pincée de sel


Et hop eau, farines, sel, levure et programmation "pain complet sur ma MAP!!!

MMMmmmmhhh c'est bon mais ché chaud...
Par lorelei - Publié dans : Mon petit panier de pain...MAP
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  • : elo
  • lalorelei
  • : Femme
  • : 03/11/1986
  • : toulouse sud ouest
  • : cuisine chocolat recettes dietétique gourmandises
  • : Définition selon moi : Cuisine : Stimuler nos papilles, camaieu de saveurs!!! Et un mot "plaisir". En tout cas j'essaye de regaler mon homme et ma famille...pour moi cuisiner est une preuve d'amour quotidienne...

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