Avec du chocolat....

Mardi 12 mai 2009 2 12 /05 /2009 17:37

Tarte poires chocolat...

J'ai eu l'idée de préparer cette tarte car ous étions inviter à manger chez des amis et je ne voulais pas arriver les mains vides!!
Et le chocolat est une valeur sûre même si vous ne connaissez pas forcément les goûts préférés de vos invités ou de vos hôtes!!
Pour le verdict pn avait tous le ventre plein pour la goûtée mais la plus courageuse qui la goûtée m'a dit qu'elle était bonne!!!

J'ai opté pour une pâte sablée faite par mes soins et selon les conseils de Sarah,ou lieu d'utiliser une pâte toute prête!! La pâte sablée est une première pour moi et forcément j'ai ouiblier de mettre le sucre mais cela ne s'est pas trop sentie d'où le facultatif!!

Ingrédients pour la pâte sablée de Sarah Wiener :

150 g de beurre

250 g de farine

Très peu d’eau froide

100 g de sucre (facultatif)

Disposer la farine sur le plan de travail et creuser un puits. Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le puits. Verser un filet d’eau froide. Il faut pétrir vite avec les paumes de vos mains car sinon la pâte va chauffer et coller. Former une belle boule.

La filmer et la mettre au frais pendant 1 heure.

Ingrédients pour la tarte :
- 1 pâte sablée
- 100 g de chocolat noir (ou moitie chocolat noir lait)
- 2 cuillères à soupe de lait (ou 1 Cs crème ép. + 1 noix de beurre)
- 2 œufs (ou 1 entier et un jaune)

- 6 cuillères à soupe de crème fraîche (ou fromage blanc)
- 40 g de sucre
- 1 grosse boîte de demi-poires

Faire cuire la pate a blanc 5-10 min, et préchauffer le four

Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole (ou au micro-onde).
Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger, et verser sur la pâte.

Déposer ensuite les poires couper en fines lamelles ou entières sur le nappage.

Mélanger les œufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes, puis le déposer sur le tout.

Mettre au four pendant 40 min à 180°C.

Saupoudrer de sucre roux ou vanille ou parsemer de noix de coco ou d’amandes effilées.

Par elo - Publié dans : Avec du chocolat.... - Communauté : gourmandise
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Mercredi 29 avril 2009 3 29 /04 /2009 11:31

Gâteau d'anniversaire au chooocooooolaaaaat...

Chez moi le début d'année signifie "ANNIVERSAIRESSSSSS". On arrête pas et ce gâteau au chocolat état pour les 25 ans de ma grande soeur!!!! Je lui ai demandé ce qu'elle voulait et elle m'a dit "Un gâteau au chocolat", et ça lui a remonter le moral.

Ce gâteau est une tuerie, il est moelleux à mourir et avec une bonne crème anglaise à mon avis personne ni résiste!!!

Ingrédients :

300 g de chocolat noir
200 g de sucre en poudre
6 œufs
187 g de beurre
65 g de farine

Faire fondre le beurre et 300g de chocolat dans une casserole à feu doux.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, puis le mélange chocolat-beurre fondu ( plus les cerneaux de noix, les pignons).
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Rajouter les blancs battus en neige au mélange précédent en soulevant délicatement la préparation.
Mettre dans un moule en silicone et cuire au four thermostat 5 pendant 45 mn environ.
Alors dans la recette il dise que la lame doit resortir séche mais au bout de 50 min elle ne l'était toujours pas pour moi, j'ai donc tout étéint et laisser le gâteau refroidir dans le four et à la finalité le gâteau était bien cuit. Donc pour moi il ne faut pas trop en tenir compte.
Démouler le gâteau sur un grand plateau.

Et il ne reste plus qu'à souffler les bougies!!!!!!

Préparer un glaçage si vous le voulez Voici de recette :
- mélanger ensemble 120 g d'eau, 150 g de sucre, 50 g de cacao et 100 g de crème et chauffer jusqu'à 65°C environ. Ajouter ensuite 5 g de gélatine en feuille bien trempée, et laisser refroidir légèrement avant de napper votre gâteau. Je vous conseille de napper votre gâteau sur une grille puis de le dresser sur le plat de service.
- Préparer le glaçage en faisant fondre 300g de chocolat noir, 140 g de sucre glace et 4 cs d'eau à feu très doux jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

Variantes : vous pouvez ajouter 1/2 sachet de cerneaux de noix et 1/2 sachet de pignons

Par elo - Publié dans : Avec du chocolat.... - Communauté : gourmandise
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Vendredi 20 mars 2009 5 20 /03 /2009 19:46

Mi-cuits au chocolat aux oranges confites....

Je vous présente la une petite tuerie qui enchantent les papilles!!! Un mélange de Nirvan

a et de Paradis terrestre. Ces petits gâteaux dissimulent leur coeur coulant sous une délicieuse croûte fondante.. De quoi faire monter l'eau à la bouche.

J'ai utilisé de l'huile pour la préparation au lieu du beurre car je le trouve plus digeste. Il faut savoir que quand on remplace le beurre par l'huile, on enléve 25% de la quantité. Donc pour 100 g de beurre on prend seulement 75 g d'huile.

J'ai laissé le papier de cuisson volontairement pour le maintenir, car il était bien coulant.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 oeufs
75 g de sucre
55 g de coco râpée
100 g de chocolat noir aux oranges confites
75 g d'huile ou 100 g de beurre

A faire à la dernière minute.
Préchauffez le four à 210°C.
Mélanger les oeufs, le sucre jusqu'a blanchiment de la préparation. Puis ajoutez la coco. Bin mélanger.
Faire fondre le chocolat en morceaux et l'huile en ne cessant pas de remuer.
Ajouter le mélange chocolat aux oeufs avec une cuillère en bois.

Chemiser des petits ramequins de 8-10 cm de diamètre. Répartir la pâte et tapotez pour chasser l'air.
Enfournez les 8 min pour un coeur ultra coulant et 9 min pour un coeur légérement moins coulant.
Les sortir, et les servir tièdes.

Rien à ajouter......Alors vous en voulez un?????

Pour varier remplacer la coco par de la poudre d'amandes ou de noisettes, et amuser vous avec les différents parfums de chocolat qui existent.

Par elo - Publié dans : Avec du chocolat.... - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Dimanche 8 mars 2009 7 08 /03 /2009 17:40

Minis (faux) Liégeois....façon Elo

Ce petit dessert je l'ai ai manger avec mes petits pain d'épices...
Je les appeler ainsi : "Faux" minis Liégeois, car un véritable liégeois se fait avec de la glace il me semble.

Avis à ceux qui ont la recette du "véritable chocolat liégeois" je suis preneuse!!!!

Ingrédients pour trois minis verres (à thé) :

100 g de chocolat noir 70%
10 cl de lait demi-écrémé
25 g de crème épaisse +3cs de lait ou 25 cl de crème liquide (je n'avais plus de crème liquide)
5g de sucre glace
1cc de cacao en poudre

Faire chauffer le lait, l'arrêter avec l'ébullition. Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et mélanger à la cuillère en bois. Le chocolat doit être entièrement fondu.
Garnir des petits verres et laissez refroidir au réfrigérateur.
Pendant ce temps dans un grand saladier montez la crème fraîche et le lait en chantilly vec le sucre glace. A l'aide d'une poche à douille, garnir les verres et décorer de chocolat en poudre.

Bien entendu nous nous ne sommes que deux deux, mais vous pouvez augnmenter les quantités à votre mesure....

Par lorelei - Publié dans : Avec du chocolat....
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Dimanche 1 mars 2009 7 01 /03 /2009 12:45

Sablés au chocolat...

Tout chocolat.... que dire de plus..

Ingrédients pour une dizaine et plus de beaux sablés :

200 g de chocolat à pâtisser
2 jaunes d'oeufs
200 g de farine de blé
150 g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre
1 c. à café de levure

Préchauffez le four à 180°.
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre à feu doux au bain-marie avec un peu d'eau.
Battez le beurre fondu avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre.
Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu tout en continuant à mélanger. Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange obtenu et continuez à battre doucement pour obtenir une pâte.
Sur une plaque de four, disposez une feuille de papier sulfurisée. Beurrez, farinez le papier et étalez la pâte dessus.
Découpez la pâte avec des emporte-pièces, ôtez le reste de la pâte et réservez-la au frais.
Enfournez pendant 10 min. Surveillez bien la cuisson pour éviter que les sablés ne brûlent. Renouvelez l'opération s'il vous reste encore de la pâte !

Au goûter, au café, au petit déjeuner...un petit sablé!!!

Par lorelei - Publié dans : Avec du chocolat....
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Dimanche 1 mars 2009 7 01 /03 /2009 12:24

Des petits croissants feuilletés au Nutella....

Des petits bouchées comme je les aiment, tout en simplicité, car chez moi rien ne se jete tout se transforme.. Ici j'ai un reste de pâte feuilleté des endives façon tarte. Comme quoi des fois il n'y a pas forcément besoin de beaucoup d'ingrédients pour se régaler.

Ingrédients pour 6-7 petis croissants :
125 g de pâte feuilleté
3 cs de Nutella

Refaire une boule avec la reste de pâte. L'étaler au rouleau et y découper des minis triangles.
Mettre une noisette de Nutella sur la longeur du plus grand bord et rouler. Ensuite faire rejoindre les deux bouts.
Mettre sur plaque sulfurisé et enfournez à 180°C 15 min.

Ils ont merveilleusement bien accompagné mon café en fin de repas.

Par lorelei - Publié dans : Avec du chocolat....
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Mercredi 25 février 2009 3 25 /02 /2009 15:21

Les palets de chocolat en bulles!!!!

Vous vous dites quel nom étrange, que veut dire "en bulles"???? J'ai trouvé cette astuce sur une fiche dessert trouvée dans une tablette de chocolat.Tout simple, les palets sont fais... attention suspense.........sur du "papier bulle".
Eh oui, ça fait des petits palets rigolos, vous pouvez les déguster tels quels, ou en décorer vos tartes, gâteaux préférés.
Moi ils ont bien accompagnés mes "Riz au lait".

Vous pouvez les personnaliser, moi j'en ai fait avec de la coco râpée et avec des vermicelles de couleurs, mais vous pouvez en faire avec des billes multicolores de sucre, du pralin, des amandes ou noisettes hachées....

Ingrédients :

100 g de chocolat dessert
50 g de beurre
2 cs d'eau
1 feuille de papier bulle emballage

Laver soigneusement le papier bulle et le faire sécher.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et l'eau au bain marie ou à feux doux. Le chocolat doit être bien lisse.
Mettre en place le papier bulle sur un plat pour pouvoir plus facilement le transporter au frigo.
Au préalable, saupoudrer les différentes parties du papier bulle avec de la coco, du vermicelle coloré, des bille de sucre....
Verser environ 1 cs de chocolat fondu sur le papier et étaler-le soigneusement en forme de rond. Recommencer pour faire environ 10 palets.
Faire prendre au frigo environ 1h minimum.
Décoller les palets délicatement en retournant le papier bulle sur un plat avant de les servir.

Par lorelei - Publié dans : Avec du chocolat....
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Dimanche 15 février 2009 7 15 /02 /2009 13:21

Petits coeurs à la noix de coco et son coeur chocolat!!!

Ingrédients (12 pièces)
- 300g de farine
- 1 sachet de levure
- 125g de beurre ramolli
- 130g de cassonade
- 125g de noix de coco râpée
- 25cl de lait de coco
- 1 œuf
- 1 tablette de chocolat noir.

Mettez votre four à préchauffer à 180° (th 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le beurre du bout des doigts. Ajoutez le sucre et la noix de coco râpée.
Incorporez ensuite peu à peu l'œuf battu et le lait de coco.
Puis versez de la pâte jusqu'aux 2/3 environ dans vos moules en silicone.

Placez ensuite dans chaque moule un carré de chocolat, et recouvrez-les enfin de la pâte restante. Vos moules peuvent sans problème être remplis car ça lève assez peu à la cuisson. Moi j'ai divisé les quantités pour ne faire que quatre coeurs du coup j'ai rempli les autres moules d'eau lors de la cuisson.

Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que ce soit doré.

Sortez vos muffins du four, laissez reposer 5 minutes environ!!!! Et déguster. Moi je l'ai ai fais pour le petit déjeuner de l'anniversaire de mon chéri...avec un bon café.

Par lorelei - Publié dans : Avec du chocolat....
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Dimanche 15 février 2009 7 15 /02 /2009 13:08

Mousse légère au chocolat sur son lit de pommes...

Pour deux grosses verrines :
10 carrés de chocolat noir dessert
4 palets breton
2 pommes golden
10 cl de jus d'orange
2 blancs d'œufs
1 cc de sucre
1 pincée de cannelle

Mélanger les palets émiettés avec le jus d’orange.

Faire revenir les Pommes en cubes dans une poele avec un peu d'eau puis 1cc de miel et la cannelle. Mélanger à la préparation précédente. Répartir dans vos coupes, mettre au frais.

Pour la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat et un filet d'eau au micro ondes. Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs au chocolat.

Déposer sur les pommes. Mettre au frais minimum 2h3h.

Un bon dessert sans complexe, pour un repas en amoureux!!!

Par lorelei - Publié dans : Avec du chocolat....
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Mercredi 11 février 2009 3 11 /02 /2009 21:14

Mille feuilles de crêpes chocolat banane....et sa tuile de carambar

Et voilà il me rester des crêpes, et je me suis régaler à faire un petit dessert pour mon chéri...Voir la recette de la pâte à crêpes.

Ingrédients pour un millefeuille :

3 crêpes
8 carrés de chocolat noir
1 banane
1 carambar (facultatif)

Avec un emporte pièce découper trois cercles dans chaque crêpes.
Faire fondre votre chocolat avec un peu d'eau sur feu doux.
Découper la banane en rondelles fines.

En parallèle, pour la tuile de carambars :
Préchauffer votre four à 180°C.
Sur du papier cuisson, disposer le carambar inciser dans la longeur. Le mettre dans le four 10 min. A la sortie il faut que la tuile soit bien étaler et qu'elle est former des bulles. Réserver le temps du reste de la préparation.

Déposer un cercle de crêpe napper de chocolat dans votre assiette de service. Disposer trois rondelles de banane.

Et recommencer, il faut qu'il vous reste au moins trois cercle de crêpe et quelques rondelles de banane pour le reste de la déco. Si vous ne voulez pas faire la même déco vous pouvez le monter jusqu'à épuisement des ingrédients.