Petits gâteaux à l'ananas et glace coco maison!!
Pour quatre petits ramequins de 8 cm de diamètre environ :4 rondelles d'ananas en boîte ou frais
25 g de noix de coco rapée
70 g farine
50 g de beurre mou + un peu pour ramequins
50 ml de lait
40 g de sucre roux ou blanc + un peu pour ramequins
1/2 c à café de levure chimique
Beurrez les ramequins et les saupoudrez de sucre. Egouttez les rondelles d'ananas et séchez les sur un linge. Les mettrent au fond des ramequins.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la noix de coco, farine, levure, sucre. Ajouter le beurre morcelé et le lait. Mélangez. Répartir le mélange sur l'ananas en lissant la surface.
Enfournez 20 min. Démoulez dès la sortie du four.
Moi je l'ai accompagné de morceaux d'ananas, d'un pruneau, et d'une boule de glace coco maison.
Grand succès....
Recette glace coco facile :
1 boîte de lait de coco (40cl) + 10 cl d'eau
2 jaunes d'oeuf
80 g de sucre
50 g de noix de coco
15 cl de créme liquide
Faire chauffer lait coco et l'eau. Dans un saladier mélangez sucre, jaunes d'oeuf et coco rapée.
Versez le lait de coco bouillant sur les oeufs et remettre à chauffer et mélangez sans cesse avec une cuillère en bois. Et quand la cuillère se nappe ajouter la crème.
Si vous avez une sorbetière, mettre le liquide et le laisser prendre 2-3h. Si vous n'avez pas de sorbetière la glace est très dure à la sortie du congélateur donc la sortir à l'avance.
Ce bon petit dessert après un bon repas de famille avec ma maman qui est venue, on monte à Paris mardi matin, un bon roti de porc sauce au vin (vin, lardons, oignon, maizena, pruneaux) et pommes de terre vapeur, salade.